戚风蛋糕做法烤箱
1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3· 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4· 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5· 再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6· 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7· 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8· 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9· 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10· 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11· 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
杰儿红枣蛋糕的做法烤箱
一、原料
200g红枣，2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水，面粉350g
二、具体做法
1、首先准备200g红枣，洗净之后去掉枣核。
2、去核的红枣倒入锅中，加入400ml清水，大火烧开转小火煮5分钟左右，水分煮干即可。
3、煮熟的红枣，用擀面杖捣成枣泥。冷却至温热后，加2个鸡蛋，2g酵母，100ml清水或纯牛奶，搅拌均匀。
4、再分次少量加入大约350g面粉，搅拌成稠糊状。
5、盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
6、发好之后搅拌排气，取4个小碗，碗里刷一层薄油，放入大约5分满面糊，手上抹一点清水防粘，把表面抹平，再二次发酵20到30分钟左右，面糊大约8分满就可以了。
7、冷水上锅，中火蒸30分钟，时间到后关火焖5分钟，再开盖。香喷喷的红枣糕就做好了
发面蛋糕做法
、在碗中混合牛奶和蛋液，搅拌均匀，容器中加入蜂蜜、油、绵白糖，用打蛋器搅拌均匀。
2、把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中，每次都充分搅拌。
3、筛入面粉，加入酵母。
4、使用打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高。
5、烘焙模具中套入一次性纸杯，面糊均匀地分配在六个纸杯中。
6、烤箱预热至175度，焙烤模式，中层20-25分钟，烤25分钟，美味的蛋糕可以享用了。
相关问答
Q1: 做戚风蛋糕用烤箱要注意哪些小细节？
A1: 哎呀，做戚风蛋糕用烤箱真的要注意不少小细节呢！烤箱要预热到合适的温度，一般是170度左右，蛋白霜打发一定要到位，打到干性发泡，就是拉起打蛋器头蛋白能立个小尖尖，还有，蛋糕糊倒进模具后，记得轻轻震几下，把气泡震出来，烤的过程中千万别频繁开烤箱门，容易塌陷哦！等烤好了也别急着拿出来，稍微焖几分钟再脱模，完美！
Q2: 烤箱做蛋糕有哪些常见问题怎么解决？
A2: 哎，烤箱做蛋糕确实会遇到一些小麻烦，比如蛋糕塌陷，可能是因为蛋白没打发好，或者烤的时候温度太低，解决办法就是蛋白打到干性发泡，温度控制好，再比如蛋糕开裂，可能是温度太高或者烤的时间太长，这时候就得适当降低温度或者缩短时间，还有蛋糕不熟或者烤焦了，都是温度和时间的问题，得多试几次找到自己烤箱的“脾气”才行。
Q3: 除了戚风蛋糕，烤箱还能做哪些简单又好吃的蛋糕？
A3: 哈哈，烤箱可是个万能神器呢！除了戚风蛋糕，还能做很多简单又好吃的蛋糕，比如海绵蛋糕，做法跟戚风差不多，但口感更扎实，还有芝士蛋糕，把奶油奶酪和鸡蛋混合好，放进烤箱烤就行，超级香浓，还有布朗尼蛋糕，巧克力控的最爱，做法也超简单，把所有材料混合好一烤就搞定！多试试各种配方，总能找到你喜欢的！
Q4: 烤箱做蛋糕需要哪些必备工具？
A4: 哎呀，烤箱做蛋糕其实不需要太多复杂的工具，最基本的要有电动打蛋器，打发蛋白霜和面糊都离不开它，然后是蛋糕模具，戚风蛋糕一般用中空模具，更容易烤熟，再就是量杯和量勺，精确计量材料很重要，还有刮刀，用来翻拌面糊，避免消泡，最后就是烤箱温度计，虽然不是必须的，但有了它能更准确控制温度，避免失败，这些工具备齐了，基本就能开始你的蛋糕之旅啦！
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希望本篇文章《戚风蛋糕做法烤箱 烤箱做蛋糕的做法大全》能对你有所帮助！
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本文概览：戚风蛋糕做法烤箱1· 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态2· 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的...